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鳳凰西收費站“四把關”加強夏季職工食堂安全管理

作者:田 敏 來源:水陽分公司 時間:2019-07-29: 10:48  

北单比分直播360山 www.nkosr.com   入夏以來,氣溫逐漸升高是腸道傳染病的高發季,為做好夏季職工餐廳安全生產工作,有效預防食品安全事故發生,鳳凰西收費站嚴格“把關”加強職工食堂安全管理,確保為員工提供一個可口、營養、健康、安全的工作餐。
  嚴把衛生清潔關,明廚亮灶高標準。一是徹底清潔食堂衛生,操作間每天清洗,要求排污溝“兩天刷洗一次”,剩菜飯、垃圾要及時傾倒,避免長時間堆放;對食材儲物間進行徹底清掃、冰箱及時除冰除霜。二是做好防蟲防蠅工作,夏季蚊蟲較多,容易滋生細菌,在食堂安裝防蠅簾放置除蠅蟲設備等,進出食堂隨手關門,避免蚊蠅進入。三是加強管理規范操作,將食品、菜墩生熟分隔、分類存放,避免交叉污染,確保食品的新鮮和安全。
  嚴把食品采購關,打造安全放心餐。一是減少食材采購量,增加采購頻次,食材采購由以前一周一次改為一周三次,保證食品的新鮮,緩解夏季氣溫高食品難儲存的弊端。二是對食品供應商實地考察,面對面交流,夏季高溫肉類不易儲存,要求供應商確保配送的蔬菜肉蛋新鮮,保證食品供應源頭質量安全,杜絕“三無食品”及不符合標準的食材流入職工食堂。三是要求材料驗收員要嚴格把關、仔細檢查,確保驗收的食品質量合格。
  嚴把檢查排查關,勤查勤檢除隱患。加強食品衛生安全檢查排查,定期對儲物間的食品、調料進行檢查,及時發現并銷毀過期食品,堅決抵制腐敗霉變食品進入餐桌,實行自助取餐和報伙制度,精準把握就餐人數,節約糧食減少食品浪費。
  嚴把膳食健康關,吃出營養好健康。調整菜品花樣,以適合夏季的清淡、爽口的食物為主。注重葷素搭配,科學膳食,常備綠豆湯、西瓜等防暑餐,不斷改善員工伙食,不吃剩飯剩菜,預防細菌性食物中毒。

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